- Για τη δοκιμή: λίπος κρέμα - 1/4 κύπελλο
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 7 φλιτζάνια (συν αλεύρι για την επιφάνεια)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- από το βούτυρο - 150 γραμμάρια (ψυχρή χωρίς αλλαντικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- Για γέμιση: ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μέλι ακακία - 1/3 φλιτζάνι
- Τασμανικό μέλι - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 180 γραμμάρια (αλατισμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- παχιά κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- πεύκοι - 5,5 ποτήρια (180 γραμμάρια)
Κάνετε τη ζύμη για το κέικ. Κτυπήστε την κρέμα, το αυγό, το κρόκο και τη βανίλια σε ένα μπολ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το βούτυρο. Ενώ ο συνδυασμός λειτουργεί, προσθέστε ένα κρεμώδες μείγμα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίξτε το σε πλαστικό. Ψύξτε 1 μέρος της ζύμης στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Το άλλο μέρος είναι δεσμευμένο μέχρι την επόμενη χρήση. Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Σε μια ελαφρώς πασπαλισμένη επιφάνεια με μια κυλινδρική ακίδα, ξετυλίξτε μια ζύμη πάχους 3 mm. Εάν η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης, βάλτε την σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε μέχρι 5 λεπτά. Κόψτε ένα κύκλο με διάμετρο 30 cm και το βάζετε σε ένα καλούπι με αφαιρούμενο πυθμένα διαμέτρου 25 cm. Ευθυγραμμίστε τις άκρες και κόψτε την υπερβολική ζύμη. Κάντε ένα παραγέμισμα. Φέρτε τη ζάχαρη, το μέλι και το αλάτι σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπώντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Προσθέστε κρέμα, αυγά και κρόκο. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα κουκουνάρια στη ζύμη. Πάνω από τα καρύδια βάλτε σιγά-σιγά τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν περίπου 1 ώρα. Βάλτε το κέικ στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε από το καλούπι και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 10