Chanterelle σούπα μανιταριών Chanterelles είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στους ανθρώπους. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου φαγητού, καθώς και για την κονσερβοποίηση. Διατηρούν το σχήμα καλά, δεν σβήνουν και μπορούν να κρατηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες σε ακατέργαστη μορφή. Αλλά το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτών των μυκήτων είναι η έλλειψη σκουληκιών. Μερικές φορές μόνο ένα σύρμα μπορεί να τρυπά το πόδι. Αναπτύσσονται στο δάσος σε κοπάδια σχεδόν όλο το καλοκαίρι και ακόμη και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Συστατικά:- Κουτάλια 500 γρ
- Νερό 2 λίτρα
- Πατάτες 3 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι 50 γρ
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Ξηρή κρέμα 150 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 50 g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε μια κουταλιά, πάρτε φρέσκα ψωμάκια, πατάτες, κρεμμύδια, κρεμμυδάκια, άνηθο, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, βούτυρο, ξινή κρέμα και αλάτι.
- Βήμα 2 Χαντέρελ λύσει, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό και κομμένα σε κομμάτια. Μικρά μανιτάρια αφήνουν ολόκληρα.
- Βήμα 3 Γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο νερό και βράστε μέχρι να αρχίσουν να καταλήγουν στο κάτω μέρος. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες ή κύβους.
- Βήμα 5 Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό των ζαχαρωτών και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 6 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 7 Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αποθηκεύστε το κρεμμύδι πάνω του.
- Βήμα 8 Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
- Βήμα 9 Αλατοποιήστε το ζωμό των μανιταριών, βάλτε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 10 Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και βράστε με βούτυρο.
- Βήμα 11 Ξεπλύνετε με άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 12 Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.