Από πού προέρχεται η μαγιονέζα από τη μαγιονέζα - ίσως η πιο γνωστή και κοινή στη σάλτσα του κόσμου. Έχει μια τεράστια στρατιά θαυμαστών, αλλά υπάρχουν και πολλοί αντίπαλοι: ο διάλογος σχετικά με τη βλάβη ή το όφελος του υποχωρεί στη συνέχεια, και στη συνέχεια εκδηλώνονται ξανά. Για να αποφασίσετε μόνοι σας, αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα και σε ποιες ποσότητες, πρέπει να ξέρετε τι αποτελείται και πώς είναι έτοιμη, και ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε αυτό είναι να προετοιμαστείτε. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, επιπλέον, μια τέτοια σπιτική μαγιονέζα θα είναι σίγουρα πιο χρήσιμη και πιο φυσική από αυτή που αγοράζουμε στο κατάστημα. Η ονομασία μας μαγιονέζα προέρχεται από την αρχαία Μεσογειακή πόλη Mayon, που βρίσκεται στο νησί της Μενόρκα. Αυτή η πόλη ήταν συνεχώς υπόκειται στην πολιορκία των στρατών διαφορετικών χωρών, που ήθελαν να την κυριεύσουν, αφού ήταν πολύ καλά τοποθετημένη. Λόγω των συνεχών στρατιωτικών ενεργειών, τόσο οι κάτοικοι της πόλης όσο και οι εισβολείς της αντιμετώπισαν δυσκολίες λόγω έλλειψης πόσιμου ύδατος και τροφίμων. Πάντα σε αφθονία ήταν μόνο αυγά γαλοπούλας και ελαιόλαδο. Σε αυτή την κατάσταση, ο σεφ του γαλλικού στρατού και ήρθε με μια ευχάριστη ιδέα να μαστίζει τους κρόκους αυγού με αλάτι και ζάχαρη και να προσθέτει σε αυτά ελαιόλαδο. Ως αποτέλεσμα, αυτή η απαλή και θρεπτική σάλτσα με υπέροχη γεύση εμφανίστηκε. Οι στρατιώτες απλώς τον έβαλαν στο ψωμί και έβγαζαν με μια αξιοζήλευτη όρεξη. Για κάποιο λόγο κανείς δεν θυμήθηκε το όνομα αυτού του πολυτάρατου μαγειρέματος, οπότε η σάλτσα έλαβε το όνομα της πολιορκημένης πόλης.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Μουστάρδα 0,5 κουτ.
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ζάχαρη 0,5 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία σπιτική μαγιονέζα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτικά αυγά, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι κρασιού. Το φυτικό έλαιο προστίθεται "με το μάτι", τόσο περισσότερο λάδι, η μαγιονέζα θα είναι παχύτερο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους - θα χρειαστούν μόνο κρόκοι.
- Βήμα 3 Σε ένα μπλέντερ, κρόκο μαστίγιο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια μικρή πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια, με μια πολύ λεπτή στάλα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο μπλέντερ, κυριολεκτικά ρίχνουμε σταγόνες - ανακατεύουμε τα πάντα με μέτρια ταχύτητα, παρακολουθούμε συνεχώς για να εξασφαλίσουμε ότι η μάζα του κρόκου είναι καλά συνδεδεμένη με το λάδι.
- Βήμα 5 Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας φυτικό έλαιο στην επιθυμητή πυκνότητα (ρίξτε το λάδι σε μια λεπτή στάλαξη). Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού - μαγιονέζα θα γίνει πιο υγρό. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε μέχρι ομαλή.
- Βήμα 6 Από τον όγκο των προϊόντων που προκύπτει προκύπτει 5-6 κουταλιές της σούπας. Η μαγιονέζα έτοιμη ανάμειξη μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο για περίπου 1 εβδομάδα.