Η γεύση της πάπρικας Guliash είναι ένα εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας. Όταν έρχεστε σε αυτή τη χώρα, πρώτα απ 'όλα θα σας δοσολογηθεί με κρασί και θα τροφοδοτηθεί με γκούλας. Αλλά σε κάθε πόλη η γεύση αυτού του πιάτου είναι διαφορετική. Προφανώς, οι συνταγές για γκούλας είναι επίσης διαφορετικές. Σήμερα μαγειρεύουμε goulash σύμφωνα με τη συνταγή, που καταγράφεται από τα λόγια του οδηγού, ο οποίος άνοιξε για μας όλες τις απολαύσεις αυτής της υπέροχης χώρας. Το φαγητό παρασκευάζεται απλά, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε όχι μόνο για δείπνο, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι. Είναι ένα αρωματικό, ικανοποιητικό και όμορφο πιάτο. Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Μοσχάρι 800 g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Πατάτες 3 τεμ.
- Πιπέρι πιπέρι 3 τεμ.
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Ντομάτα σάλτσα 200 ml
- Ο οίνος ερυθρός ξηρός 200 ml
- Φασόλια λευκό ξηρό 100 g
- Αλάτι θάλασσα 1 κουτ.
- Θυμάρι (Θυμάρι) στεγνώστε 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Πικρό γλυκό έδαφος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πικρό πιπέρι 1 τεμ.
- Καρότο 2 τεμ.
- Το λίπος είναι φρέσκο 20 γραμ
- Βήμα 1 Για να κάνετε γκούλας, πρέπει να πάρετε τη σάρκα του μοσχαριού, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, την πάπρικα ξηρό, το ξηρό κόκκινο κρασί, τις ντομάτες στο χυμό σας, φασόλια, αλάτι, φρέσκο πιπέρι, φρέσκο πιπέρι, πατάτες, καρότα, .
- Βήμα 2 Την παραμονή του μαγειρέματος, για μερικές ώρες ή τη νύχτα, απολαύστε τα φασόλια.
- Βήμα 3 Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
- Βήμα 4 Πλύνετε το μοσχάρι, στεγνώστε το, κόψτε το σε κομμάτια.
- Βήμα 5 Θερμάνετε το τηγάνι. Λίπος λιώσει, βγάλτε τα κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας από τις δύο πλευρές, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
- Βήμα 6 Καθαρίστε, κόψτε τους κύβους κρεμμυδιών. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το ξηρό θυμάρι. Αναμείξτε, κρατήστε για 2 λεπτά.
- Βήμα 7 Προσθέστε την πάπρικα στα κρεμμύδια με θυμάρι. Ανακατέψτε και αφήστε το στο κρέας. Μη τηγανίζετε την πάπρικα!
- Βήμα 8 Ανακατέψτε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα. Αλάτι.
- Βήμα 9 Ρίξτε ένα ποτήρι κρασί στο κρέας. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τομάτας στο χυμό σας. Ανακατέψτε.
- Βήμα 10 Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια string. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και το κρέας θα γίνει τρυφερό και αρωματικό.
- Βήμα 11 Πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα, αποφλοιώστε, κόψτε τις πατάτες με ζάρια και τα καρότα σε ημικυκλίες.
- Βήμα 12 Μετά από μια ώρα και μισή προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό που βράζει σε σωστή ποσότητα. Κλείστε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Βήμα 13 Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις πιπεριές από τους κόκκους, κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
- Βήμα 14 Βάλτε το πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι. Κόψτε (γεύση) ξεφλουδισμένο και πλένεται κάτω από κρύο νερό με ζεστό πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι στο γκούλας.
- Βήμα 15 Πιπέρι θα δώσει το χυμό. Βάζετε το βάζο κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι. Ο Γκούλας είναι έτοιμος.
- Βήμα 16 Ο βαθμός πυκνότητας του πιάτου εξαρτάται από την επιθυμία σας - θα είναι υγρό ή παχύ με την ποσότητα νερού και χυμού από τα λαχανικά. Σερβίρετε γκουλάς για δείπνο με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με ξηρή πάπρικα.