- Χάντρες - 800 γραμμάρια
- Λάδι - 60 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
- Ξηρή Κρέμα - 300 γραμμάρια
- Πάπρικα - 100 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 3-4 st. κουτάλια
- Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Φρέσκο μαϊντανό - - Για γεύση
Ετοιμάστε τα συστατικά - θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα χάντρες θα ξεπλύνουν πολύ προσεκτικά τα απορρίμματα, τα κλαδάκια, τα φύλλα κλπ. Μαϊντανός ψιλοκομμένο. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο, τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό - προσθέστε την πάπρικα. Ανακατέψτε, προσθέστε λεκέδες, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τα κουνούπια θα μαγειρευτούν με το χυμό τους, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο λάδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, εξατμίστε το υγρό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τα κουνούπια είναι ήδη καλά σβωμένα, αλλά τώρα πρέπει να λερωθούν ελαφρώς - έτσι εξατμίζουμε το υγρό και τα τηγανίζουμε λίγο. Το μισό από την ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Συμπληρώστε με το προκύπτον μείγμα χαντρών και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με αργή σβέση. Σβήνουμε τα chanterelles σε περίπου την κατάσταση όταν το υγρό εξατμίζεται κάπου στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα, το τυρί και το μαϊντανό στα χάντρες. Στον φούρνο βάζουμε ένα τηγάνι με τα chanterelles και ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστά, σύμφωνα με την παράδοση - με βραστές πατάτες. Slick! :)
Μερίδες: 3-4